【学术简介】2011.9～2018.12国际网投大平台食品科学与工程学院农产品加工及贮藏工程，博士研究生 2001.9～2004.7 河北农业大学食品科技学院农产品加工与贮藏工程专业，硕士研究生 1997.9～2001.7山东农业大学食品科学与工程学院农产品加工专业，本科 教学及研究经历: 2020.12- 国际网投大平台，国际网投大平台，教授、博士生导师 2020.06- 国际网投大平台，国际网投大平台，教授、硕士生导师 2011.09-2020.06 国际网投大平台，国际网投大平台，副教授、硕士生导师 2014.05-2015.05 美国马萨诸塞大学阿默斯特分校，访问学者 2007.07-2012.08 国际网投大平台，国际网投大平台，讲师 2004.07-2007.06 河北农业大学，食品科技学院，助教、讲师 【主讲课程】 本科生：《生物化学》、《食品科学导论》、《食品化学实验》 曾承担过《食品工艺学》 【指导硕、博士生研究方向】 食品生物工程与智能装备 硕士研究生： 1. 食品营养组分与吸收；2.传统发酵水产品风味化学。 【研究领域】 1. 食品营养组分与吸收；2. 食品化学；3. 传统发酵水产品风味化学。 【主要论著】 出版教材： 1） 水产品加工与贮藏（第二版），化学工业出版社，参编，2012； 2） 食品化学，中国计量出版社，参编，2013； 3） 水产品加工学，中国轻工业出版社，参编，2010； 4） 农产品贮藏与加工，西南师范大学出版社，参编，2010； 发表论文（近5年共发表论文59篇，均被SCI或Ei收录）： 1. Ruichang Gao*，Huiling Hu，Tong Shi，Yulong Bao，Quancai Sun，Lin Wang，Yuhan Ren，Wengang Jin，Li Yuan*. Incorporation of gelatin and Fe2+ increases the pH-sensitivity of zein-anthocyanin complex films used for milk spoilage detection. Current Research in Food Science, 2022, 5, 677-686. (SCI, IF 5.731, Q1) 2. Li Yuan, Qian Chu, Xiaoyun Wu, Bei Yang, Wengang Jin, Ruichang Gao*. Anti-inflammatory and antioxidant activity of peptides from ethanol-soluble hydrolysates of sturgeon (acipenser schrenckii) cartilage. Frontiers in Nutrition, 2021, 8, 689648. (SCI, IF 6.576, Q1) 3. Teng Song#, Zhiyu Xiong#, Tong Shi, Li Yuan*, Ruichang Gao*. Effect of glutamic acid on the preparation and characterization of Pickering emulsions stabilized by zein. Food Chemistry. 2022, 366, 130598.（SCI, IF 7.514, Q1,TOP期刊） 4. Ruichang Gao*, Huijie Liu, Ying Li, Hongying Liu, Yue Zhou, Li Yuan*. Correlation between dominant bacterial community and non-volatile organic compounds during the fermentation of shrimp sauces. Food Science and Human Wellness. 2023, 12, 233-241. (SCI, IF 5.154, Q1) 5. Ruichang Gao, Yang Shen, Wanghui Shu,Wengang Jin, Fan Bai, Jinlin Wang, Yuhao Zhang, Hesham El-Seedi, Quancai Sun*, Li Yuan*. Sturgeon hydrolysates alleviate DSS-induced colon colitis in mice via modulation of NF-ĸB, MAPK, and microbiota composition. Food & Function. 2020, 11, 6987 (SCI, IF 4.171, Q2) 6. Ruichang Gao, Wanghui Shu, Yang Shen, Quancai Sun, Wengang Jin, Dajing Li, Ying Li, Li Yuan*. Peptide fraction from sturgeon muscle by pepsin hydrolysis exerts anti-inflammatory effects in LPS-stimulated RAW264.7 macrophages via MAPK and NF-κB pathways. Food Science and Human Wellness. 2021, 10(1), 103-111(SCI, IF 5.154, Q1) 7. Li Yuan, Jie Lin, Yuejia Xu, Ye Peng, John M. Clark,Ruichang Gao, Yeonhwa Park*, Quancai Sun*. Deltamethrin promotes adipogenesis via AMPKα and ER stress-mediated pathway in 3T3- L1 adipocytes and Caenorhabditis elegans. Food and Chemical Toxicology, 2019,134, 110791.（SCI, IF6.023, Q1,TOP期刊） 8. Ruichang Gao, Tong Shi, Quancai Sun, Xiuting Li, David Julian McClements*, Li Yuan*. Effects of L-arginine and L-histidine on heat-induced aggregation of fish myosin: Bighead carp (Aristichthys nobilis). Food Chemistry. 2019, 295, 320-326. (SCI, IF7.514, Q1,TOP期刊). 9. Ruichang Gao, Zhiying Zheng, Jing Zhou, Hongyu Tian*, Li Yuan*. Effects of mixed starter cultures and exogenous L-Lys on the physiochemicaland sensory properties of rapid-fermented fish paste using longsnout catfishby-products. LWT - Food Science and Technology. 2019, 108: 21-30. (SCI, IF4.952, Q2,TOP期刊). 10. Ruichang Gao, Yanmin Wang, Jianlou Mu, Tong Shi, Li Yuan*. Effect of l-histidine on the heat-induced aggregation of bighead carp (Aristichthys nobilis) myosin in low/high ionic strength solution. Food Hydrocolloids, 2018, 75: 174-181.（SCI, IF9.147,Q1,TOP期刊） 【科研项目】 主持在研科研项目： 1. 国家自然科学基金面上项目NO. 32072248：基于分子对接技术氨基酸稳定鲢肌球蛋白热诱导相行为机理研究（58万）； 2. “蓝色粮仓科技创新”国家重点研发计划“水产品高质化生物加工新技术与产品开发”子课题—虾酱发酵过程控制技术与产品开发 (2019YFD0901903，149万)； 结题科研项目： 1. 国家现代农业产业技术体系岗位科学家专项资金：特色淡水鱼副产物加工与综合利用，岗位成员，排名第2 (CRAS-46，280万)； 2. 国家自然科学基金NO.31671882：KGM对鲢肌球蛋白热诱导展开与聚集的影响及其对凝胶网络的作用机制研究，排名第2 (62万)。 3. 国家自然科学基金NO.31501444：基于Caco-2单分子层细胞模型的花色苷跨膜吸收、转运和首过代谢研究，主持； 4. 国家自然科学基金No. 31340008：营养强化剂纳米铁脂质体吸收与补铁机制研究，主持。 5. 食品科学与技术国家重点实验室开放基金：纳米铁脂质体的薄膜分散超声乳化制备及其特性研究，主持； 6. 江苏省高校科研成果产业化推进工程项目“灵芝多糖的高效制备技术及产品开发”子课题，校内主持； 7. 江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金，主持； 8. 国家自然科学基金NO.31471611：鲢鱼肌球蛋白的表层结合水和分子间作用力对其聚集行为控制机理，排名第2； 9. 国家自然科学基金项目 NO. 31000798：基于拉曼技术的水产品冷冻变性机理及快速评价研究，排名第2。 10. 国家自然科学基金项目NO.30671632：水产品中多聚磷酸盐水解酶的研究，校内排名第2。 【科研成果及奖励】 科研奖励： 1) 2020江苏省科学技术进步奖三等奖（3/9）； 2) 2020年中国食品科学技术学会科技进步二等奖（4/7）； 3) 2007年河北省科技进步三等奖(排名第4)； 4) 2009年获得镇江市优秀科技论文二等奖（排名第2）； 5) 2015年河北省保定市科技进步二等奖（排名第3）； 6) 2014 年河北省科技成果鉴定(排名第4); 7) 教材《水产加工与贮藏（第二版）》获2014年中国石油和化学工业优秀出版物奖（教材奖）二等奖。 8) 2018国际网投大平台教学比赛高级组优秀奖 【所获专利】 授权国家发明专利（共11件）： 1. 袁丽; 杨蓓; 熊治渝; 周越; 崔艺馨; 汪易柔; 高瑞昌. 一种变温发酵低盐虾酱的方法，专利号：ZL202011221285.3； 2. 袁丽；党庆玲；赵梦琴；崔恒林；高瑞昌. 一种嗜盐古菌产胞外蛋白酶的培养基. 专利号：ZL201710799021.8； 3. 袁丽；孙楚楚; 党庆玲; 高瑞昌. 一种花色苷高效液相色谱检测方法. 专利号：ZL 201810168562.5. 4. 袁丽; 孙楚楚; 党庆玲; 高瑞昌. 一种矢车菊素-3-葡萄糖苷复乳的制备方法. 专利号：ZL201810189633.X； 5. 袁丽; 石彤; 高瑞昌; 王艳敏; 赵梦琴. 一种鲢鱼肉蛋白软凝胶的制备方法，专利号：ZL201611190863.5； 6. 高瑞昌; 郑志颖; 袁丽; 李欣; 储倩; 代永洪. 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株沉泥喜盐芽孢杆菌. 专利号：ZL201811453568.3； 7. 高瑞昌; 郑志颖; 袁丽; 伍晓云; 周巧珍. 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株海水芽孢杆菌. 专利号：ZL201811451711.5； 8. 高瑞昌; 郑志颖; 袁丽; 冷伟军; 刘辉; 吴学岑. 一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株花津滩芽孢杆菌.申请号：201811452816.2； 9. 高瑞昌；周晶；袁丽；周越；王柱梅. 一种利用动性球菌混合菌株改善低盐鱼露发酵品质的方法.专利号：ZL202010076088.0； 10. 高瑞昌；周晶；袁丽；周越；王柱梅. 一种改善低盐鱼露发酵品质的动性球菌发酵剂. 专利号：ZL202010025134.4； 授权国际发明专利： 1. 高瑞昌; 周晶; 袁丽; 周越. 动性球菌及利用其改善低盐鱼露发酵品质的方法，美国发明专利授权号：17/256,008； 2. 高瑞昌; 周晶; 袁丽; 周越. 动性球菌及利用其改善低盐鱼露发酵品质的方法，日本发明专利授权号：特願2021-513414. 【申请专利】 申请国家发明专利（共20件）： 1. 袁丽; 高瑞昌; 崔恒林; 陆文婷; 刘向东; 赵梦琴. 一种利用嗜盐古生菌混合菌株发酵龙头鱼生产鱼酱油的方法，申请号：201610022999.9； 2. 袁丽; 党庆玲; 束王慧; 周晶; 高瑞昌. 一种香辣鲟鱼酱的制作方法. 申请号：201810647998.2； 3. 袁丽; 党庆玲; 刘彦爱; 郑志颖; 于加美; 高瑞昌. 一种鲟鱼肉松的快速制作方法. 申请号：201810647964.3； 4. 袁丽; 储倩; 高瑞昌; 党庆玲; 刘辉. 一种鲟鱼排骨的制作方法.申请号：201910019512.5； 5. 袁丽; 储倩; 高瑞昌; 党庆玲; 张思琪; 李选洁.一种肉糜型风味鲟鱼肉脯的制作方法. 申请号：201910019856.6； 6. 袁丽; 储倩; 伍晓云; 石彤; 李欣; 高瑞昌. 一种功能性醇溶鲟鱼软骨制剂的制备方法，申请号：202110120691.9； 7. 高瑞昌; 冷伟军; 周晶; 袁丽; 周越; 齐向辉. 一种重组丝氨酸蛋白酶的制备方法及其应用，申请号：202110120696.1； 8. 高瑞昌; 宋腾; 袁丽; 石彤; 刘辉. 一种酸性氨基酸修饰的高稳定Pickering乳液的制备方法，申请号：202110120685.3； 9. 高瑞昌; 伍晓云; 石彤; 储倩; 李欣; 袁丽. 一种乌鳢表皮黏液抗菌肽的制备方法，申请号：202110120701.9； 10. 高瑞昌; 刘辉; 石彤; 伍晓云; 宋腾; 袁丽. 一种醇溶性蛋白、氨基酸或/和多糖协同稳定的Pickering乳液凝胶的制备方法，申请号：202011110669.8； 国际PCT专利申请： 1. 高瑞昌; 郑志颖; 袁丽; 伍晓云; 周巧珍; 储倩. 中度嗜盐菌及利用其发酵鱼肉酱的方法，国际专利申请号：PCT/CN2019/080282； 2. 高瑞昌; 石彤; 袁丽; 冷伟军; 刘辉. 一种鱼肉蛋白稳定的Pickering乳液的制备方法，国际专利申请号：PCT/CN2020/092491； 【在读硕、博士人数】 在读硕士研究生7人，毕业硕士研究生4人。 【以上资料更新日期】 2022.06.30 | 