【学术简介】 学习经历： 2010年9月-2014年7月，吉林大学，食品质量与安全专业，工学学士学位。 2014年9月-2017年7月，吉林大学，食品科学专业，工学硕士学位。 2017年9月-2021年6月，丹麦哥本哈根大学，食品微生物与发酵专业，工学博士学位。 教学及研究经历： 2021年12月-至今，国际网投大平台，国际网投大平台，资格副教授。 2019年8月，Arla Foods Ingredient 阿拉乳品配料工厂（维德拜克，丹麦），访问学者。 2019年9月，Arla Innovation Center 阿拉乳品研发中心（奥胡斯，丹麦），访问学者。 学术社会兼职及荣誉： 江苏省冷链学会预制菜专业委员会会员； Frontiers in Microbiology，Frontiers in Nutrition，Plos one等国际期刊审稿人。 【主讲课程】 本科生：《食品卫生学》，《食品原料学》（职工） 【指导硕、博士生研究方向】 食源性致病菌控制技术： 1.植物精油等天然化合物抗菌性研究 2.乳酸菌在发酵食品中的生物防腐作用研究 【研究领域】 天然化合物抗食源性致病菌控制技术、发酵食品的生物防腐 【主要论著】 代表论文： 1. Shi, C and Maktabdar, M. (2022). Lactic acid bacteria as biopreservation against spoilage molds in dairy products-A review. Frontiers in Microbiology. 12:819684. (二区, IF=5.640, top期刊) 2. Shi, C. and Knøchel, S. (2021). Inhibitory effects of binary combinations of microbial metabolites on the growth of tolerant Penicillium roqueforti and Mucor circinelloides. LWT. 149, 112039. (一区, IF=4.952, top期刊) 3. Shi, C. and Knøchel, S. (2021). Sensitivity of molds from spoiled dairy products towards bioprotective lactic acid bacteria cultures. Frontiers in Microbiology. 12, 631730. (二区, IF=5.640, top期刊) 4. Shi, C. and Knøchel, S. (2021). Susceptibility of dairy associated molds towards microbial metabolites with focus on the response to diacetyl. Food Control. 121, 107573. (一区, IF=5.548, top期刊) 5. Shi, C., Zhang, X., Guo, N. (2018). The antimicrobial activities and action-mechanism of tea tree oil against food-borne bacteria in fresh cucumber juice. Microbial Pathogenesis. 125, 262-271. (三区, IF=3.738) 6. Shi, C.#, Che, M.#, Zhang, X., Liu, Z., Meng, R., Bu, X., Ye, H., Guo, N. (2018). Antibacterial activity and mode of action of totarol against Staphylococcus aureus in carrot juice. Journal of Food Science and Technology. 55, 924-934. (三区, IF=2.701) 7. Shi, C., Zhang, X., Zhao, X., Meng, R., Liu, Z., Chen, X., Guo, N. (2017). Synergistic interactions of nisin in combination with cinnamaldehyde against Staphylococcus aureus in pasteurized milk. Food Control. 71, 10-16. (一区, IF=5.548, top期刊) 8. Shi, C., Zhao, X., Meng, R., Liu, Z., Zhang, G., Guo, N. (2017). Synergistic antimicrobial effects of nisin and p-Anisaldehyde on Staphylococcus aureus in pasteurized milk. LWT. 84, 222-230. (一区, IF=4.952, top期刊) 9. Shi, C., Chen, X., Liu, Zuojia, Meng, R., Zhao, X., Liu, Zonghui, Guo, N. (2017). Oleuropein protects L-02 cells against H2O2-induced oxidative stress by increasing SOD1, GPx1 and CAT expression. 85, 740-748. Biomedicine & Pharmacotherapy. (一区, IF=6.529, top期刊) 10. Shi, C., Zhao, X., Yan, H., Meng, R., Zhang, Y., Li, W., Liu, Z., Guo, N. (2016). Effect of tea tree oil on Staphylococcus aureus growth and enterotoxin production. Food Control. 62, 257-263. (一区, IF=5.548, top期刊) 11. Shi, C., Zhao, X., Liu, Z., Meng, R., Chen, X., Guo, N. (2016). Antimicrobial, antioxidant, and antitumor activity of epsilon-poly-L-lysine and citral, alone or in combination. Food & Nutrition Research. 60, 31891. (二区, IF=3..89) 12. Zhao, X.#, Shi, C.#, Meng, R., Liu, Z., Huang, Y., Zhao, Z., Guo, N. (2016). Effect of nisin and perilla oil combination against Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus in milk. Journal of Food Science and Technology. 53, 2644–2653. (三区, IF=2.701) 13. Shi, C., Zhao, X., Li, W., Meng, R., Liu, Z., Liu, M., Guo, N., Yu, L. (2015). Inhibitory effect of totarol on exotoxin proteins hemolysin and enterotoxins secreted by Staphylococcus aureus. World Journal of Microbiology & Biotechnology. 31, 1565–1573 (四区, IF=3.312) 代表著作： 无 【科研项目】 （1） 江苏省自然科学基金（SBK2022045389），主持，2022.07 - 2025.06 （2） 国际网投大平台高级人才科研启动基金，主持，2022.07 - 2024.06 （3） 浙江省医学电子与数字健康重点实验室开放课题，第二，2022.07 - 2024.06 （4） 丹麦乳品研究基金（Danish Dairy Research Foundation），骨干参与，2018.01-2022.04 【科研成果及奖励】 在Food Control, Frontiers in Microbiology, LWT-Food Science and Technology, Biomedicine and Pharmacotherapy等食品科学及微生物领域主流国际期刊发表SCI收录论文30余篇 (h-index 15)。其中以第一作者身份发表SCI论文13篇，影响因子累计60.066。中科院JCR分区 (2021年12月最新升级版) 一区6篇，二区3篇，三区3篇，四区1篇，公开发明专利2项，授权专利1项，EI收录论文1篇。 【以上资料更新日期】 2022年8月 |
