【学术简介】 学习经历： 2002年9月-2006年6月，山东师范大学，食品科学与工程专业，学士学位 2006年9月-2009年6月，国际网投大平台，食品科学专业，硕士学位 2007年9月-2012年3月，中国检验检疫科学研究院食品安全研究所硕博联合培养 2009年9月-2012年6月，国际网投大平台，食品科学专业，博士学位 教学及研究经历： 2012年6月-至今，国际网投大平台，国际网投大平台，教师 2015年12月-2019年6月，镇江出入境检验检疫局博士后 学术社会兼职及荣誉： 江苏省科技副总 【主讲课程】 博士研究生： 硕士研究生：现代仪器分析；食品生化分析 本科生：现代食品检测技术 【指导硕、博士生研究方向】 博士研究生： 硕士研究生： 1．膳食功能因子生理活性及代谢机理 2．食品安全检测与控制技术 3．食品组学 【研究领域】 食品营养与安全 【主要论著】 1. Yan-Sheng Zhao, Aya Samy Eweys, Jia-Yan Zhang, Ying Zhu, Juan Bai, Osama M. Darwesh, Hai-Bo Zhang and Xiang Xiao. Fermentation affects the antioxidant activity of plant-based food material through the release and production of bioactive components[J]. Antioxidants, 2021, 10, 2004. 2. Xiang Xiao, Yurong Zhou, Cui Tan, Juan Bai, Ying Zhu, Jiayan Zhang, Xinghua Zhou, Yansheng Zhao. Barley β-glucan resist oxidative stress of Caenorhabditis elegans via daf-2/daf-16 pathway[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 193: 1021–1031. 3. Yansheng Zhao, Chao Wu, Ying Zhu, Chenguang Zhou, Zhiyu Xiong, Aya Samy Eweys, Hongbin Zhou, Ying Dong, Xiang Xiao. Metabolomics strategy for revealing the components in fermented barley extracts with Lactobacillus plantarum dy-1. Food Research International, 2021, 139: 109808. 4. Yansheng Zhao, Chao Wu, Juan Bai, Jie Li, Ke Cheng, Xinghua Zhou, Ying Dong, Xiang Xiao. Fermented barley extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 decreased fat accumulation of Caenorhabditis elegans in a daf-2-dependent mechanism. Journal of Food Biochemistry, 2020, 44(11): e13459. 5. Yansheng Zhao, Jiayan Zhang, Fei Wu, Lianzhong Ai, Shijie Wang, Ying Dong, and Xiang Xiao. Evaluating the effect of electromagnetic stir-frying barley flour on yoghurt quality. Journal of Food Quality. 2020: 3040564. 6. Andrea Araiza-Calahorra, Yunqing Wang, Christine Boesch, Yansheng Zhao, Anwesha Sarkar. Pickering emulsions stabilized by colloidal gel particles complexed or conjugated with biopolymers to enhance bioaccessibility and cellular uptake of curcumin. Current Research in Food Science. 2020, 3:178-188. 7. Yansheng Zhao, Jiayan Zhang, Yixing Wei, Lianzhong Ai, Dong Ying, Xiang Xiao. Improvement of bread quality by adding wheat germ fermented with Lactobacillus plantarum dy-1. Journal of Food Quality, 2020: 9348951. 【科研项目】 在研项目： 1. 企业委托：适度水解大豆蛋白延缓衰老及其免疫调节功能研究（主持） 2. 企业委托：肉和乳制品中4种风险物质前处理技术及检测方法验证（主持） 3. 镇江市重点研发项目：基于高分辨质谱的乳粉中食源性致病菌高通量筛查技术应用研究（技术主持） 4. 企业委托：调味品的质量安全生产技术研究（主持） 5. 国家自然科学基金面上项目：植物乳杆菌促进大麦中结合态酚的释放机制与改善能量代谢研究（参加，第二） 结题项目： 1. 企业委托：肉及乳制品中4类风险物质的检测方法验证（主持） 2. 企业委托：新型原子荧光光谱仪测定方法验证（主持） 3. 国家自然科学基金青年项目：基于细胞代谢组学对乳酸菌发酵大麦提取物的抗氧化活性研究 （主持） 4. 国家重点研发计划课题：果蔬腐败变质环境影响因素的智能化实时监测预警技术研究（参加，第二） 5. 国家自然科学基金青年项目：植物乳杆菌发酵对大麦β-葡聚糖的结构及营养特性作用解析（参加，第二） 【科研成果及奖励】 科研获奖： 2020年中国轻工业联合会科技进步二等奖 教学获奖：
【所获专利】
【在读硕、博士人数】 3 【已毕业硕、博士人数】 3 【指导本科生人数】 20 【以上资料更新日期】 2022.06.08 | 