【学术简介】 学习经历： 2009年9月-2013年6月，国际网投大平台，生物技术专业，学士学位。 2013年9月-2019年6月，国际网投大平台，食品科学与工程专业，博士学位。 2017年11月-2019年10月，美国普渡大学联合培养博士。 教学及研究经历： 2019年11月-至今，国际网投大平台，国际网投大平台生物技术系，教师。 2019年12月-至今，国际网投大平台，环境与安全工程学院环境科学与工程系，博士后。 学术社会兼职及荣誉： 【主讲课程】 本科生： 生物化学（Ⅱ）；生物化学（Ⅱ）实验 【指导硕、博士生研究方向】 食品营养与健康： 1．药食同源食物的调脂降糖功能及其机制研究。 2．发酵食品及其营养与功能研究。 3. 食品化学污染物干扰脂代谢及其机制研究。 【研究领域】 食品营养与健康 【主要论著】 代表论文： 2022年 白娟，张金富，张佩熙，何钊林，武蓓琪，祝莹，李洁，肖香*.苦瓜皂苷对秀丽隐杆线虫寿命的影响及其机制研究. 食品科学，2022，43(07). Yaoguang Gu, Juan Bai*, Jiayan Zhang, Yansheng Zhao, Ruirong Pan, Ying Dong, Henglin Cui, Ranhui Meng, Xiang Xiao*. Lactiplantibacillus plantarum fermented barley extracts ameliorate high-fat-diet-induced muscle dysfunction via mitophagy. Journal of Science of Food Agriculture, 2022, 11879. Yaoguang Gu, Juan Bai*, Jiayan Zhang, Yansheng Zhao, Ruirong Pan, Ying Dong, Henglin Cui, Xiang Xiao*. Transcriptomics reveals the anti-obesity mechanism of Lactobacillus plantarum fermented barley extract. Food Research International, 2022, 111285. 2021年 Juan Bai, Renalison Farias-Pereira, Miran Jang, Yuan Zhang, Sang Mi Lee, Youngsuk Kim, Yeonhwa Park, Jun Bae Ahn, Gunhee Kim, Keehong Kim*. Azelaic acid promotes Caenorhabditis elegans longevity at low temperature via an increase in fatty acid desaturation. Pharmaceutical Research, 2021, 38(1): 15-26. Juan Bai, Jie Li, Ruirong Pan, Ying Zhu, Yu Li, Changtian Li*. Polysaccharides from Volvariella volvacea inhibit fat accumulation in C. elegans dependent on the aak-2/nhr-49-mediated pathway. Journal of Food Biochemistry, 2021, e13912. 2020年 Juan Bai, Ying Zhu, Jie Li, Yi Zhang, Ying Dong, Xiang Xiao*. Effects of bitter melon saponin on the glucose and lipid metabolism in HepG2 cell and C. elegans. Journal of Food Quality, 2020, 2020: 8860356. Juan Bai, Renalison Farias-Pereira, Yuan Zhang, Miran Jang, Yeonhwa Park, Keehong Kim*. C. elegans ACAT regulates lipolysis and its related lifespan in fasting through modulation of the genes in lipolysis and insulin/IGF-1 signaling. Biofactors, 2020, 46:754-765. 2018年 Juan Bai, Ying Zhu, Ying Dong*. Modulation of gut microbiota and gut-generated metabolites by bitter melon results in improvement in the metabolic status in high fat diet-induced obese rats. Journal of Functional Foods, 2018, 41: 127-134. 2017年 Juan Bai, Ying Zhu, Ying Dong*. Bitter melon powder protects against obesity-associated fatty liver disease by improving colonic microenvironment in rats with high-fat diet-induced obesity. Biomedical and Environmental Sciences, 2017, 30(8): 611-615. 2016年 Juan Bai, Ying Zhu, Ying Dong*. Response of gut microbiota and inflammatory status to bitter melon (Momordica charantia L.) in high fat diet induced obese rats. Journal of Ethnopharmacology, 2016,194:717-726. 代表著作： 【科研项目】 在研项目： 1. 国家博士后面上项目：苦瓜三萜皂苷基于脂滴自噬途径调控脂质代谢的作用机制研究（主持） 2. 江苏省博士后科研资助计划项目：草菇提取物对线虫脂代谢的调控作用及机制研究（主持） 3. 江苏江南生物科技有限公司（横向）：草菇提取物对线虫脂代谢的调控作用及机制研究（主持） 结题项目： 1. 吉林农业大学开放课题：草菇提取物调节秀丽隐杆线虫脂代谢与寿命的相关性研究（主持） 2. 国家自然科学基金青年基金项目：植物乳杆菌发酵对大麦β-葡聚糖的结构及营养特性作用解析（参加） 3. 国家自然科学基金青年基金项目，植物乳杆菌发酵过程中大麦蛋白质结构变化规律及其营养特性研究（参加） 4. 国家自然科学基金面上项目：苦瓜改变肠道菌群结构与改善胰岛素抵抗相关性及机制研究（参加） 【科研成果及奖励】 教学获奖： 2021年国际网投大平台第五届全英文教学竞赛优秀奖 【所获专利】 【在读硕、博士人数】 在读硕士生 人；在读博士生 人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生 人；毕业博士生 人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文5人 【以上资料更新日期】 2022年8月 | 